Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 443 kcal
, Fett: 29 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 32 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

Bratbutter
400 g Kalbsplätzli (z.B. Nuss, Bäggli), in feinen Streifen
200 g Kalbsnierli, in feinen Streifen
1 EL Weissmehl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Sauce

1 EL Butter
200 g Champignons, in Scheibchen
½ Zwiebel, fein gehackt
1 dl Weisswein
2 dl Vollrahm
1 dl Fleischbouillon
1 EL Maizena
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL Petersilie, fein gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Fleisch

Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, Fleisch und Nierli portionenweise mit wenig Mehl bestäuben, je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Sauce

In derselben Pfanne Butter erwärmen, Champignons und Zwiebel andämpfen, Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Rahm, Bouillon und Maizena gut verrühren, dazugiessen, unter Rühren aufkochen, ca. 3 Min. kochen. Fleisch und Nierli wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen. Petersilie darüberstreuen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Rösti

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