Munder Safran-Risotto

Munder Safran-Risotto

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Person: 526 kcal
, Fett: 12 g
, Kohlenhydrate: 74 g
, Eiweiss: 32 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
350 g Risottoreis (z.B. S. Andrea)
4 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
2 TL Thymianblättchen
1 ½ TL Safranfäden
8 dl Fleischbouillon, heiss
50 g Speckwürfeli
Bratbutter zum Braten
400 g geschnetzeltes Kalbfleisch
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomaten, Thymian und Safran beigeben, mischen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 25 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Pfanne ausreiben. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen, mit dem Speck unter den Risotto mischen, sofort servieren.

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