Munder Safran-Risotto

Name: Munder Safran-Risotto
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 350 g Risottoreis; 4 Tomaten; 2 TL Thymianblättchen; 1 ½ TL Safranfäden; 8 dl Fleischbouillon; 50 g Speckwürfeli; Bratbutter; 400 g geschnetzeltes Kalbfleisch; ½ TL Salz; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Risotto

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

350 g Risottoreis

4 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfel

2 TL Thymianblättchen

1 ½ TL Safranfäden

8 dl Fleischbouillon, heiss

Fleisch

50 g Speckwürfeli

Bratbutter zum Braten

400 g geschnetzeltes Kalbfleisch

½ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Risotto

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomaten, Thymian und Safran beigeben, mischen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

Fleisch

Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Pfanne ausreiben. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen, mit dem Speck unter den Risotto mischen, sofort servieren.

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«Munder Safran-Risotto»

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