Tofu-Bami-Goreng

Name: Tofu-Bami-Goreng
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g asiatische Eiernudeln; Salzwasser; 2 ½ Limetten; ¾ dl Sojasauce; 1 ½ EL Zucker; 3 Knoblauchzehen; 4 cm Ingwer; 1 ½ TL Chilipulver; ¾ TL gemahlene Koriandersamen; 1 ½ TL Kurkuma; 300 g Karma Bio Tofu nature; 4 Holzspiesschen; Öl; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 400 g Krautstiel; 1 gelbe Peperoni; 120 g Mungbohnensprossen; 2 EL Pfefferminze

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

250 g asiatische Eiernudeln

Salzwasser, siedend

1 ½ Limetten (ergibt ca. 4 EL)

¾ dl Sojasauce

1 ½ EL Zucker

1 Knoblauchzehe, gepresst

4 cm Ingwer, fein gerieben

1 ½ TL Chilipulver

¾ TL gemahlene Koriandersamen

1 ½ TL Kurkuma

300 g Karma Bio Tofu nature, in ca. 3 x 1.5 cm grossen Stücken

4 Holzspiesschen

Öl zum Braten

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln fein gehackt, Grün in Ringen

2 Knoblauchzehen, in Scheibchen

400 g Krautstiel, Stiele und Blätter in ca. 2 cm breiten Streifen

1 gelbe Peperoni, in Streifen

120 g Mungbohnensprossen

2 EL Pfefferminze, fein geschnitten

1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Nudeln im siedenden Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, beiseitestellen. Für die Marinade Limettensaft bis und mit Kurkuma verrühren. Tofu daruntermischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren. Tofu aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen, auffangen. Tofu an Spiesschen stecken. Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Spiessli ca. 5 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz rührbraten, Krautstiel und Peperoni ca. 3 Min. mitrührbraten, Sprossen daruntermischen, ca. 1 Min. weiterrührbraten. Nudeln und beiseitegestellte Marinade beigeben, heiss werden lassen. Pfefferminze daruntermischen. Limette dazu servieren.

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