Tofu-Bami-Goreng

Tofu-Bami-Goreng

Gesamt: 2 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Personen: 474 kcal
, Fett: 12 g
, Kohlenhydrate: 63 g
, Eiweiss: 24 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 19 29 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-17.00)

250g asiatische Eiernudeln
Salzwasser, siedend
1.5 Limetten nur Saft (ergibt ca. 4 EL)
0.75dl Sojasauce
1.5EL Zucker
1 Knoblauchzehe, gepresst
4cm Ingwer, fein gerieben
1.5TL Chilipulver
0.75TL Korianderpulver
1.5TL Kurkuma
300g Karma Bio Tofu nature, in ca. 3 x 1.5 cm grossen Stücken
4 Holzspiesschen
Öl zum Braten
3 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln fein gehackt, Grün in Ringen
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
400g Krautstiele, Stiele und Blätter in ca. 2 cm breiten Streifen
1 gelbe Peperoni, in Streifen
120g Mungbohnensprossen
2EL Pfefferminze, fein geschnitten
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzchen
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Und so wird's gemacht

Nudeln im siedenden Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, beiseitestellen. Für die Marinade Limettensaft bis und mit Kurkuma verrühren. Tofu daruntermischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren. Tofu aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen, auffangen. Tofu an Spiesschen stecken. Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Spiessli ca. 5 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz rührbraten, Krautstiel und Peperoni ca. 3 Min. mitrührbraten, Sprossen daruntermischen, ca. 1 Min. weiterrührbraten. Nudeln und beiseitegestellte Marinade beigeben, heiss werden lassen. Pfefferminze daruntermischen. Limette dazu servieren.

How-tos

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