Bami goreng au tofu

Name: Bami goreng au tofu
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 4 brochettes en bois; 2 ½ limettes; 3 gousses d’ail; 4 cm de gingembre; 3 oignons botte avec les fanes; 400 g de bettes; 1 poivrons jaunes; 120 g de germes de haricots mungo; 2 cs de menthe poivrée; huile; 1 ½ cs de sucre; 300 g de tofu; 250 g de nouilles aux œufs chinoises; ¾ dl de sauce au soja; 1 ½ de cc de chili en poudre; ¾ de cc de graines coriandre en poudre; 1 ½ de cc de curcuma

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

250 g de nouilles aux œufs chinoises

eau salée, bouillante

1 ½ limettes, le jus uniquement (env. 4 cs)

¾ dl de sauce au soja

1 ½ cs de sucre

1 gousse d’ail, écrasée

4 cm de gingembre, râpé fin

1 ½ de cc de chili en poudre

¾ de cc de graines de coriandre en poudre

1 ½ de cc de curcuma

300 g tofu nature bio Karma, coupé en morceaux d'env. 3 x 1.5 cm

4 brochettes en bois

huile pour la cuisson

3 oignons botte avec les fanes, oignons hachés menu, verdure coupée en rondelles

2 gousses d’ail, coupées en lamelles

400 g de bettes, tiges et feuilles coupées en lanière d'env. 2 cm de large

1 poivron jaune, coupé en lamelles

120 g de germes de haricots mungo

2 cs de menthe poivrée, ciselöe

1 limette, rincée à l’eau chaude, séchée et coupée en quartiers

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Voici comment faire

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les réserver. Pour la marinade, mélanger le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu’au curcuma compris. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner à couvert pendant env. 2 h. Retirer le tofu de la marinade. Passer celle-ci au tamis et la réserver. Piquer les morceaux de tofu sur les brochettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les brochettes de toutes parts pendant env. 5 min. Les sortir et les réserver au chaud. Faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Y faire revenir brièvement les oignons et l’ail, puis les bettes et le poivron pendant env. 3 min. Ajouter les germes de haricots mungo et poursuivre la cuisson pendant 1 min env. Incorporer les nouilles et la marinade réservée et faire chauffer le tout. Ajouter la menthe poivrée et servir avec les quartiers de limette.

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