Bamigoreng al tofu

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

250 g di tagliatelle asiatiche all'uovo

acqua salata, bollente

1 ½ limette, solo il succo (ca. 4 cs)

¾ dl di salsa di soia

1 ½ c. di zucchero

1 spicchio d’aglio, spremuto

4 cm di zenzero, finemente grattugiato

1 ½ c.ni di chili in polvere

¾ c.no di semi di coriandolo in polvere

1 ½ c.ni di curcuma

300 g di tofu al naturale bio Karma, tagliato a 3 pezzi di ca. 1 cm e 1/2

4 spiedini di legno

olio

3 cipollotti con la parte verde, di cui la cipolla tritata finemente e il verde tagliato a rondelle

2 spicchi d’aglio, a fettine

400 g di coste, gambi e foglie tagliati a strisce larghe ca. 2 cm

1 peperone giallo, a striscioline

120 g di germogli di fagioli mungo

2 c. di menta piperita, tagliata finemente

1 limetta, sciacquata in acqua calda, asciugata e tagliata a spicchi

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Ecco come fare

Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata, scolarla, sciacquarla sotto l’acqua fredda e mettere da parte.

Per la marinata mescolare il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino alla curcuma inclusa. Incorporare il tofu, coprire e far marinare per ca. 2 ore. Togliere il tofu dalla marinata, pulire la marinata e metterla da parte. Infilzare il tofu sugli spiedini. Dorare gli spiedini per ca. 5 min. in un po’ di olio caldo, toglierli dalla padella e tenerli in caldo. Scaldare un po’ di olio nella stessa padella. Rosolare brevemente i cipollotti e l’aglio, aggiungere le coste e i peperoni, continuare la cottura per ca. 3 min., quindi incorporare i germogli e friggere per ca. 1 min. Aggiungere le tagliatelle e la marinata messa da parte e riscaldare. Unire la menta. Servire con limetta.

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