Ofenranden mit Haselnuss-Piment-Krokant

Name: Ofenranden mit Haselnuss-Piment-Krokant
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Haselnüsse; ½ TL Fine Food Murray River Salt Flakes; 1 TL Fine Food Jamaica Piment; 5 EL Zucker; 2 EL Wasser; wenig Zitronensaft; 3 EL Fine Food Olio oliva extra vergine; 2 EL Gin; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Aceto balsamico; ½ TL Salz; 300 g rohe Randen; 100 g Ziegenfrischkäse

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Krokant

30 g Haselnüsse

½ TL Fine Food Murray River Salt Flakes

1 TL Fine Food Jamaica Piment

5 EL Zucker

2 EL Wasser

wenig Zitronensaft

Randen

3 EL Fine Food Olio oliva extra vergine

2 EL Gin

1 EL Ahornsirup

1 EL Aceto balsamico

½ TL Salz

300 g rohe Randen

100 g Ziegenfrischkäse

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Und so wirds gemacht

Krokant

Haselnüsse grob hacken, mit Salz und Piment mischen.

Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, zu hellbraunem Caramel einkochen.

Pfanne vom Herd nehmen, Nüsse beigeben, gut verrühren, sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen.

Caramel-Nussmischung auskühlen, in grobe Splitter brechen.

Randen

Öl, Gin, Sirup, Aceto und Salz verrühren.

Randen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Randenscheiben durch die Marinade ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Randen auf zwei Tellern anrichten, Ziegenkäse und restliche Marinade darauf verteilen. Haselnuss-Piment Krokant darauf anrichten, sofort servieren

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