Betteraves au four et nougatine aux noisettes et au piment

Name: Betteraves au four et nougatine aux noisettes et au piment
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 5 cs de sucre; 30 g de noisettes; 300 g de betteraves crues; 1 cs de sirop d’érable; ½ cc de sel marin; 1 cc de piment; ½ cc de sel; un peu de jus de citron; 1 cs de vinaigre balsamique; 3 cs d’huile d'olive; 100 g de fromage de chèvre frais; 2 cs de gin

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Nougatine

30 g de noisettes

½ cc Murray River Salt Flakes Fine Food

1 cc Jamaica Piment Fine Food

5 cs de sucre

2 cs d’eau

un peu de jus de citron

Betteraves

3 cs Olio oliva extra vergine Fine Food

2 cs de gin

1 cs de sirop d’érable

1 cs de vinaigre balsamique

½ cc de sel

300 g de betteraves crues

100 g de fromage de chèvre frais

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Voici comment faire

Nougatine

Hacher grossièrement les noisettes et les mélanger avec le sel et le piment.

Dans une grande casserole, porter à ébullition avec le sucre et le jus de citron sans remuer et laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel doré.

Retirer la casserole du feu, ajouter les noisettes, bien remuer puis verser aussitôt sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Laisser refroidir la nougatine et la casser en gros morceaux.

Betteraves

Mélanger l'huile, le gin, le vinaigre balsamique et le sel.

Peler les betteraves et les couper en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur. Passer les rondelles de betteraves dans la marinade puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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