Wolfsbarsch mit Orangenbutter

Name: Wolfsbarsch mit Orangenbutter
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Wolfsbarsche (Bio); 3 EL Olivenöl; 2 EL Weisswein; 1 EL Thymianblättchen; 2 Knoblauchzehen; 1 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Bio-Orangen; 75 g Butter; 1 TL milder Paprika

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

4 Wolfsbarsche (Bio) küchenfertig (je ca. 350 g)

3 EL Olivenöl

2 EL Weisswein

1 EL Thymianblättchen, fein geschnitten

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 ½ TL Salz

wenig Pfeffer

1 Bio-Orange, in Schnitzen

Butter

1 Bio-Orange, abgeriebene Schale

75 g Butter, weich

1 TL milder Paprika

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Öl, Wein, Thymian und Knoblauch verrühren, würzen. Fische auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, innen und aussen mit 2 ⁄3 der Würzmischung bestreichen. Orangenschnittze darauf verteilen, mit restlicher Würzmischung

bestreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Butter

Orangenschale und -saft auf ca. 1 EL Saft einköcheln, auskühlen. Eingekochten Orangensaft mit Butter, Paprika u nd Salz gut verrühren, zu den Fischen servieren.

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