Kürbis-Risotto

Name: Kürbis-Risotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 1 Briefchen Safran; 1 ⅕ Liter Gemüsebouillon; 500 g Kürbis; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Parmesan; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 30 g Kürbiskerne

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)

1 Briefchen Safran

1 ⅕ Liter Gemüsebouillon, heiss

500 g Kürbis (z.B. Oranger Knirps, in ca. 1 cm grossen Würfeln)

100 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Parmesan, grob gerieben

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

30 g Kürbiskerne, geröstet, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

Safran beigeben. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach ca. 10 Min. Kürbis beigeben, ca. 10 Min. weiterköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Frischkäse und die Hälfte vom Parmesan unter den Risotto mischen, würzen, anrichten. Restlichen Parmesan und Kürbiskerne darauf verteilen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	gemischter Blattsalat.

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