Risotto à la courge

Risotto à la courge

en tout: 35 min. | de prép.: 35 min.
Végétarien, saine et équilibrée
Valeur nutritive / personnes: 563 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 67 g
, Protéines: 25 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1cs beurre
1 oignon, haché menu
300g riz pour risotto (p. ex. Carnaroli)
1pochette safran
1.2litre bouillon de légumes, chaud
500g courge (p. ex. potimarron), coupée en cubes d'env. 1 cm
100g fromage frais double-crème
150g parmesan, rapé grossièrement
sel, poivre, selon le goût
30g graines de courge, grillées, hachées grossièrement
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire suer l’oignon, ajouter le riz et l’étuver en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le safran, verser la bouillon petit à petit tout en remuant de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 10 min, ajouter la courge et poursuivre la cuisson env. 10 min, jusqu’à ce que le riz soit onctueux et al dente. Incorporer le fromage frais et la moitié du parmesan au risotto, rectifier l’assaisonnement, dresser sur des assiettes et parsemer du reste du parmesan et de graines de courge.

Bon à savoir
Servir avec: une salade verte mêlée.

How-tos

couper et éplucher une courge

couper et éplucher une courge

couper des oignons

couper des oignons

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