Eggs Florentine

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Person: 568 kcal
, Fett: 34 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 24 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Spinat

1EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

600g tiefgekühlter gehackter Spinat, angetaut

1TL Salz

wenig Pfeffer

Eier

1 ½Liter Wasser

1dl Weissweinessig

8 frische Eier

Servieren

2 ½dl Sauce Hollandaise

8Scheiben Toastbrot (ca. 200 g)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½Bund Schnittlauch, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Rezept
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Spinat

Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Spinat beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Spinat würzen, warm stellen.

Eier

Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. unter dem Siedepunkt ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen abtropfen, auf einem Teller warm stellen.

Servieren

Sauce Hollandaise in einer Pfanne erwärmen. Brotscheiben im Toaster leicht rösten, auf Tellern verteilen. Spinat, Eier und Sauce darauf anrichten, würzen, Schnittlauch darüberstreuen.

How-tos

Zwiebeln schneiden

Eier pochieren

Kräuter schneiden

Eggs Florentine

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