Eggs Benedict

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 568 kcal
, Fett: 34 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 24 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

1 Zwiebel

1EL Butter

600g tiefgekühlter gehackter Spinat, ca. 10 Min. angetaut

1TL Salz

wenig Pfeffer

1.5Liter Wasser

1dl Weissweinessig

8 frische Eier

1Päckli Sauce Hollandaise (22 g)

2.5dl Milch

50g Butter

8Scheiben Toastbrot (ca. 200 g)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

0.5Bund Schnittlauch

Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Spinat beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Spinat würzen, warm stellen. Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. unter dem Siedepunkt ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen abtropfen, auf einem Teller warm stellen. Sauce Hollandaise nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Brotscheiben im Toaster leicht rösten, auf Tellern verteilen. Spinat, Eier und Sauce darauf verteilen, würzen, Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.

How-tos

Zwiebeln schneiden

Eier pochieren

Kräuter schneiden