Eggs Florentine

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 568 kcal
, Grassi: 34 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 24 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Spinaci

1 c. burro
1 cipolla, tritata finemente
600 g spinaci tritati surgelati, leggermente scongelati
1 c.no sale
un po’ di pepe

Uova

1 ½ litri acqua
1 dl aceto di vino bianco
8 uova fresche

Servire

2 ½ dl salsa hollandaise
8 fette pane per toast (ca. 200 g)
sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto erba cipollina, tritata finemente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Spinaci

Scaldare il burro in una padella, aggiungere la cipolle e gli spinaci e cuocere per ca. 5 min fino a quando il liquido non sarà evaporato, quindi condire e tenere in caldo.

Uova

In un tegame portare a bollore l’acqua e l’aceto e ridurre la fiamma. Rompere le singole uova in una tazza e lasciarle scivolare delicatamente nell’acqua bollente, quindi cuocere per ca. 4 min sotto il punto di ebollizione. Toglierle le uova con una schiumarola, metterle su un piatto e tenerle in caldo.

Servire

Scaldare la sauce hollandaise in una piccola pentola, quindi tostare leggermente le fette di pane e disporle sui piatti. Sistemare su ciascuna fetta gli spinaci e le uova, versarvi la salsa, condire e guarnire con l’erba cipollina.

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