Weisser Anis-Spargel mit Störfilet und Kaviar

Weisser Anis-Spargel mit Störfilet und Kaviar

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 10 Min.
Nährwert / Person: 270 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Anis-Spargel

500 g weisse Spargeln, geschält
1 Sternanis
1 TL Weisswein
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz
1 Prise Zucker
30 g Fine Food Beurre à la Fleur de sel de Guérande

Vinaigrette

1 EL Fine Food Condimento al Miele e allo zenzero
1 EL Fine Food Olio extra vergine di oliva
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 EL Koriander, fein geschniten
1 Prise Zucker
1 cm Ingwer, fein gehackt

Störfilet

80 g Fine Food Störfilet geräuchert
12 Kartoffel-Chips nature
120 g Crème fraîche
10 g Fine Food Swiss Caviar
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Anis-Spargel

Spargeln auf Alufolie legen, restliche Zutaten darübergeben, Folie gut verschliessen.

Garen im Ofen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Vinaigrette

Alle Zutaten gut verrühren.

Störfilet

Spargeln auf Tellern anrichten. Stör in Streifen schneiden, darauflegen, mit Vinaigrette beträufeln. Wenig Crème fraîche auf die Kartoffelchips geben, mit Kaviar garnieren.

How-tos

Spargeln schälen

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