Rindsragout mit Knusper-Kartoffeln

Name: Rindsragout mit Knusper-Kartoffeln
Prep time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Weissmehl; 500 g Rindsvoressen; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 200 g Rüebli; 300 g Chinakohl; 1 TL Paprika; 600 g festkochende Kartoffeln; 1 ¼ TL Salz; 1 TL Kreuzkümmelpulver; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 1 EL Tomatenpüree; 2 dl Fleischbouillon; 2 dl Rotwein; Öl; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Öl zum Anbraten

500 g Rindsvoressen, in ca. 2 cm grossen Würfen

1 EL Weissmehl

½ TL Salz

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

200 g Rüebli, in Würfeli

300 g Chinakohl, in feinen Streifen

1 EL Tomatenpüree

1 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Paprika

2 dl Rotwein

2 dl Fleischbouillon

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 5 mm dicken Scheiben

2 EL Olivenöl

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Öl im Brattopf erhitzen, Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, rundum ca. 3 Min. anbraten, salzen. Herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen. Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Paprika beigeben, kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben, Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Deckel entfernen, Flüssigkeit ca. 10 Min. etwas einköcheln, würzen.

Kartoffeln und Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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