Chinesische Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Stück: 104 kcal
, Fett: 7 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 1 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

2 Bundzwiebeln mit dem Grün

1 Rüebli

1EL getrocknete Mu-Err-Pilze

Erdnussöl zum Rührbraten

100g Mungbohnensprossen

2 Knoblauchzehen

1EL heller Reisessig

1EL geröstetes Sesamöl

½EL Ingwer

Frühlingsrollen

12 Reisblätter (ca. 22 cm Ø)

Öl zum Frittieren

Sweet-Chili-Sauce

1 roter Chili

1dl heller Reisessig

2EL gemahlener Rohzucker

1cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

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Und so wirds gemacht

Füllung

Pilze einweichen, Bundzwiebeln in feine Ringe, Rüebli in feine Streifen schneiden. Pilze abtropfen, grob hacken.

Öl im Wok erhitzen, Bundzwiebeln, Rüebli, Pilze und Sprossen beigeben. Knoblauch dazupressen. Ca. 4 Min. rührbraten.

Essig und Sesamöl daruntermischen, auskühlen. Ingwer dazureiben.

Frühlingsrollen

1 Reisblatt kurz in warmes Wasser legen, auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten.

Ca. 1 /2 EL Füllung auf die untere Hälfte des Teigblatts geben, Reisblatt seitlich einschlagen.

Reisblatt von unten her aufrollen, bis zum Frittieren mit einem feuchten Küchentuch zudecken. Restliche Rollen gleich formen.

Halbschwimmend backen: einen Brattopf oder eine Bratpfanne ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Frühlingsrollen portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Sweet-Chili-Sauce

Chili entkernen, fein hacken. Essig und Zucker verrühren, Chili beigeben. Ingwer dazureiben, Knoblauch dazupressen. Sweet-Chili Sauce zu den Frühlingsrollen servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt Frittieren die Rollen in einer beschichteten Bratpfanne in wenig Erdnussöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. knusprig braten. Während des Anbratens die Rollen immer wieder wenden.

How-tos