Blätterteigkissen mit geräucherten Forellenfilets

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Laktose

Nährwert / Stück: 357 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 10 g

Das braucht's

8 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Kissen

500g Blätterteig

1 Eigelb, verdünnt

1EL Sesam

Sauce

1TL milder Senf

1TL flüssiger Honig

2.5EL Apfelessig

4EL Rapsöl

2EL Kerbelblättchen, zerzupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

1 Bundzwiebel mit dem Grün, Zwiebel gehackt, Grün in feinen Ringen

1 Birne, in feinen Scheiben

50g Rucola

200g geräucherte Felchenfilets, in Stücken

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Und so wird's gemacht

Kissen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 24 × 48 cm auswallen. In 8 gleich grosse Quadrate (ca. 12 cm) schneiden. Rundum einen Rand von ca. 1 cm ein jedoch nur an zwei gegenüberliegenden Ecken ganz durchschneiden. Den Rand des inneren Teigstückes mit wenig Wasser bestreichen. Nun die beiden äusseren «losen» Ecken auf die jeweils entgegengesetzte Seite umschlagen. Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ränder mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Inneres Teigstück dicht einstechen. Ca. 30 Min. kühl stellen.

Backen: Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen. Teiginneres mit einem spitzen Messer herausschneiden.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Kerbel gut verrühren, würzen.

Salat

Alle Zutaten sorgfältig mit der Sauce mischen.

Gut zu wissen

Servieren:	Salat kurz vor dem Servieren in die Blätterteigkissen verteilen.