St. Galler Kalbsbratwurst im Kartoffelheu mit scharfem Peperonicoulis

St. Galler Kalbsbratwurst im Kartoffelheu mit scharfem Peperonicoulis

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Person: 588 kcal
, Fett: 35 g
, Kohlenhydrate: 37 g
, Eiweiss: 23 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Würste

1EL Bratbutter
4 Bratwürste, schräg in Scheiben
1kg festkochende Kartoffel, fein gehobelt
1 ½TL Salz
1Msp. Muskat
wenig Pfeffer

Coulis

1EL Butter
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 rote Peperoni, in Stücken
½ roter Chili, entkernt, in Ringen
1TL Paprika edelsüss
2dl Kalbsfond
1TL Salz
Pfeffer nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Würste

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Bratwürste mit Kartoffeln unter ständigem Rühren ca. 10 Min. anbraten. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. fertig braten.

Coulis

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen, Peperoni und Chili ca. 5 Min. mitdämpfen, würzen. Fond dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Gemüse pürieren, durch ein Sieb streichen, etwas abkühlen.

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