Wurzelgemüse-Strudel mit Kräuteröl

Name: Wurzelgemüse-Strudel mit Kräuteröl
Prep time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL gemahlene Haselnüsse; 250 g Weissmehl; 1 Knoblauchzehen; ½ Lauch; 300 g Rüebli; 300 g Knollensellerie; wenig Pfeffer; 2 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; 2 Zweiglein Thymian; 1 Eier; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Weissmehl

½ TL Salz

1 Ei

2 EL Olivenöl

1 ¼ dl Wasser

Füllung

2 Zweiglein Thymian

2 Zweiglein Rosmarin

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 dl Olivenöl

300 g Rüebli, grob gerieben

300 g Knollensellerie, grob gerieben

½ Lauch, in feinen Streifen

1 ¼ TL Salz

wenig Pfeffer

4 EL gemahlene Haselnüsse

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser gut verrühren, beigeben, zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Füllung

Öl mit Kräutern und Knoblauch in einer weiten Pfanne erwärmen, 3⁄4 vom Öl mit den Kräuterzweiglein zugedeckt beiseitestellen. Gemüse im restlichen Kräuteröl in derselben Pfanne portionenweise ca. 5 Min. andämpfen, würzen, auskühlen. Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist. Teig mit Kräuteröl bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Füllung auf der unteren Hälfte verteilen, dabei rechts und links einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Strudel aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Kräuteröl bestreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens mit restlichem Kräuteröl bestreichen.

Gut zu wissen

Tipp:	Schneller gehts mit 1 Päckli Fertig- Strudelteig (ca. 120 g).

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