Frühlingsburger

Name: Frühlingsburger
Prep time: 50 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 70 Weissbrot vom Vortag; 300 g Dinkelvollkornmehl; ½ Würfel Hefe; 450 g Hackfleisch (Rind); 50 g Baumnusskerne; 2 EL Baumnussöl; 1 Zwiebeln; 1 Bund Radiesli; 15 g Zwiebelsprossen; 2 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL grobkörniger Senf; 2 dl Milch; 180 g Crème fraîche mit Kräutern; 1 Eier; Bratbutter; ½ EL Kräuterweinessig

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brötchen

300 g Dinkelvollkornmehl

¾ TL Salz

50 g Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet

½ Würfel Hefe (je ca. 20 g), zerbröckelt

2 EL Baumnussöl

2 dl Milch

Kräutersauce

2 EL grobkörniger Senf

180 g Crème fraîche mit Kräutern

½ EL Kräuterweinessig

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Burger

70 Weissbrot vom Vortag, eingeweicht, gut ausgedrückt, fein gehackt

450 g Hackfleisch (Rind)

1 EL grobkörniger Senf

1 Ei

1 Zwiebel, fein gehackt

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Bratbutter zum Braten

1 Bund Radiesli, in Scheibchen

15 g Zwiebelsprossen

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Und so wirds gemacht

Brötchen

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl ca. 2 cm dick auswallen. Mithilfe eines Ausstechers (ca. 6 cm Ø) oder Glases 8 Rondellen ausstechen. Brötchen mit wenig Mehl bestäuben, dann mit dem Teighorn rundum Kerben eindrücken. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Brötchen auf einem Gitter auskühlen.

Kräutersauce

Alle Zutaten gut verrühren.

Burger

Brot und alle Zutaten bis und mit Pfeffer von Hand sehr gut kneten. Masse in 8 Portionen teilen, mit nassen Händen Hamburger formen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Hamburger beidseitig je ca. 3 Min. braten.

Gut zu wissen

Servieren:	Brötchen halbieren, je ca. 1 EL Sauce auf die Brötchenböden geben. Radiesli und Sprossen, dann den Burger darauflegen. Nochmals etwas Sauce daraufgeben und zum Schluss mit den restlichen Brötchenhälften bedecken.

How-tos

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