Geschmortes Rindfleisch mit Polenta

Name: Geschmortes Rindfleisch mit Polenta
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: ½ EL Weissmehl; 450 g Rindsvoressen; 100 g Rohess-Speck; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweiglein Salbei; 1 Zwiebel; 250 g grobkörniger Maisgriess (Bramata); wenig Pfeffer; 1 ¾ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Zweiglein Thymian; 1 EL Erdnussöl; 1 EL Butter; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 EL Tomatenpüree; 1 dl Rotwein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

1 EL Erdnussöl

450 g Rindsvoressen

100 g Rohess-Speck, in Streifen

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

½ EL Weissmehl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Tomatenpüree

1 dl Rotwein

1 dl Wasser

1 Dose gehackte Tomaten (ca. 230 g)

1 Zweiglein Thymian

1 Zweiglein Salbei

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Polenta

1 Liter Wasser

1 EL Butter

1 ½ TL Salz

wenig Pfeffer

250 g grobkörniger Maisgriess (Bramata)

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Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl in einem Brattopf heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Speckstreifen, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 2 Min. anbraten, Fleisch wieder beigeben, mit Mehl bestäuben, würzen. Tomatenpüree daruntermischen. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln. Wasser und Tomaten beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Kräuterzweiglein beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Kräuter entfernen, würzen.

Polenta

Wasser mit Butter aufkochen, würzen.

Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 40 Min. zu einem dicken Brei köcheln.

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