Carne di manzo stufata con polenta

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carne

1 c. di olio di arachidi

450 g di spezzatino di manzo

100 g di pancetta piana, a strisce

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente

½ c. di farina bianca

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

1 c. di concentrato di pomodoro

1 dl di vino rosso

1 dl di acqua

1 scatoletta di pomodori triturati (ca. 230 g)

1 rametto di timo

1 rametto di salvia

sale e pepe, quanto basta

Polenta

1 litro di acqua

1 c. di burro

1 ½ c.ni di sale

un po’ di pepe

250 g di semola di mais a grana grossa (Bramata)

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Ecco come fare

Carne

Far riscaldare l’olio in una pentola per arrostire, arrostire la carne a porzioni per circa 3 min, togliere. Nella stessa pentola far rosolare strisce di pancetta, cipolla e aglio per circa 2 min, aggiungere la carne, spolverizzare con la farina, condire. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Versarvi il vino, far assorbire completamente. Aggiungere acqua e pomodori, portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura, aggiungere i rametti d’erbe, far stufare coperto per circa 1 ora. Togliere le erbe, condire.

Polenta

Portare ad ebollizione acqua e burro, condire. Aggiungere mescolando la semola di mais, ridurre la temperatura, far cuocere coperto a fuoco minimo mescolano di tanto in tanto per circa 40 min.

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