Blauer Kartoffelsalat mit Champignons

Blauer Kartoffelsalat mit Champignons

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 483 kcal
, Fett: 31 g
, Kohlenhydrate: 36 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

2 TL Senf
3 EL Kräuterweinessig
1 dl Sonnenblumenöl
1 EL Mayonnaise
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

1 kg Kartoffeln (z.B. Blaue Schweden, ProSpecieRara), je nach Grösse längs in Vierteln oder Sechsteln
¾ TL Salz
3 Tomaten, in Schnitzen
wenig Bratbutter
250 g Champignons, in Vierteln
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch gut verrühren, würzen.

Salat

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca.15 Min. weich garen. Kartoffeln etwas abkühlen, mit den Tomaten auf Tellern anrichten. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze leicht reduzieren, Pilze portionenweise ca. 3 Min. braten, würzen. Pilze auf dem Salat anrichten, Sauce darüberträufeln.

How-tos

Kartoffeln kochen

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