Wurstsalat spezial mit Haferflockenbrot

Name: Wurstsalat spezial mit Haferflockenbrot
Prep time: 50 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 400 g Bauernmehl; ½ TL Zucker; ½ Würfel Hefe; 4 Cervelats; ½ Zwiebeln; ¼ TL Paprika; 2 EL Schnittlauch; 4 Essiggurken; 1 ¾ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ EL Senf; ½ EL Mayonnaise; 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 75 g rezenter Gruyère; 3 hart gekochte Eier; 100 g grobe Vollkorn-Haferflocken; wenig grobe Vollkorn-Haferflocken; 2 EL Kräuterweinessig; 4 EL Sonnenblumenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100 g grobe Vollkorn-Haferflocken

400 g Bauernmehl

1 ¾ TL Salz

½ TL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser), lauwarm

wenig grobe Vollkorn-Haferflocken zum Bestreuen

Sauce

½ EL Senf

2 EL Kräuterweinessig

½ EL Mayonnaise

4 EL Sonnenblumenöl

½ Zwiebel, fein gehackt

¼ TL Paprika

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

4 Cervelats, längs halbiert, in ca. 7 mm dicken Scheiben

4 Essiggurken, in feinen Scheiben

75 g rezenter Gruyère, an der Röstiraffel gerieben

3 hart gekochte Eier, in Vierteln

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Und so wirds gemacht

Teig

Haferflocken in einer Bratpfanne rösten, in einer grossen Schüssel auskühlen. Mehl, Salz, Zucker und Hefe beigeben, mischen. Milchwasser dazugiessen, zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die vorbereitete Form geben, mit wenig Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Haferbrot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel gut verrühren, würzen.

Salat

Cervelats und alle Zutaten bis und mit Gruyère mit der Sauce mischen. Salat anrichten, Eier darauf verteilen. Haferflockenbrot dazu servieren.

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