Wurstsalat spezial mit Haferflockenbrot

Wurstsalat spezial mit Haferflockenbrot

Gesamt: 3 Std. 40 Min. | Aktiv: 50 Min.
Nährwert / Person: 766 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 91 g
, Eiweiss: 28 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teig

100g grobe Vollkorn-Haferflocken
400g Bauernmehl
1 ¾TL Salz
½TL Zucker
½Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser), lauwarm
wenig grobe Vollkorn-Haferflocken zum Bestreuen

Sauce

½EL Senf
2EL Kräuterweinessig
½EL Mayonnaise
4EL Sonnenblumenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
¼TL Paprika
2EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

4 Cervelats, längs halbiert, in ca. 7 mm dicken Scheiben
4 Essiggurken, in feinen Scheiben
75g rezenter Gruyère, an der Röstiraffel gerieben
3 hart gekochte Eier, in Vierteln
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Utensilien

Für eine Cakeform von ca. 25 cm, gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Haferflocken in einer Bratpfanne rösten, in einer grossen Schüssel auskühlen. Mehl, Salz, Zucker und Hefe beigeben, mischen. Milchwasser dazugiessen, zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die vorbereitete Form geben, mit wenig Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Haferbrot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel gut verrühren, würzen.

Salat

Cervelats und alle Zutaten bis und mit Gruyère mit der Sauce mischen. Salat anrichten, Eier darauf verteilen. Haferflockenbrot dazu servieren.

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