Insalata speciale di cervelas con pane di fiocchi d'avena

Name: Insalata speciale di cervelas con pane di fiocchi d'avena
Prep time: 50 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: cucina svizzera
Ingredients: 100 g fiocchi d'avena integrali grossi; 400 g farina rustica; 1 ¾ c.ni sale; ½ c.no zucchero; ½ dado lievito; 3 dl acqua e latte (½ latte e ½ acqua); un po’ fiocchi d'avena integrali grossi; ½ c. senape; 2 c. aceto di vino alle erbe aromatiche; ½ c. maionese; 4 c. olio di girasole; ½ cipolla; ¼ c.no paprica; 2 c. erba cipollina; sale e pepe, quanto basta; 4 cervelas; 4 cetriolini sottaceto; 75 g Gruyère piccante; 3 uova sode

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

100 g di fiocchi d'avena integrali grossi

400 g di farina rustica

1 ¾ c.ni di sale

½ c.no di zucchero

½ dado di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato

3 dl di acqua e latte (½ latte e ½ acqua), tiepida

un po’ di fiocchi d'avena integrali grossi, per spolverizzare

Salsa

½ c. di senape

2 c. di aceto di vino alle erbe aromatiche

½ c. di maionese

4 c. di olio di girasole

½ cipolle, tritata finemente

¼ c.no di paprica

2 c. di erba cipollina, tritata finemente

sale e pepe, quanto basta

Insalata

4 cervelas, dimezzati sulla lunghezza e tagliati, a fette di ca. 7 mm

4 cetriolini sottaceto, a fette sottili

75 g di Gruyère piccante, grattugiato con la grattugia per rösti

3 uova sode, a quarti

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Ecco come fare

Pasta

Tostare i fiocchi d’avena in una padella, far raffreddare in una ciotola grande. Aggiungere farina, sale, zucchero e lievito, mescolare. Versarvi la miscela di acqua e latte, lavorare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Far lievitare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1/2, fino a quando il volume dell'impasto sarà. Posare la pasta nello stampo preparato, spennellare con poca acqua, cospargere con i fiocchi d’avena. Far lievitare per ca. altri 30 minuti.

Cottura in forno

Ca. 50 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180º C. Sfornare, far raffreddare brevemente, togliere il pane d’avena dallo stampo, far raffreddare su una griglia.

Salsa

In una ciotola mescolare bene la senape e tutti gli ingredienti, erba cipollina compresa, condire.

Insalata

Mescolare i cervelat e tutti gli ingredienti fino al gruyère compreso con la salsa. Distribuire l'insalata nei piatti, posarvi sopra le uova. Servire con il pane di fiocchi d’avena.

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