Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kürbis
Kürbispüree
Pastateig
Pasta formen
Pilze
Sauce
Pasta kochen
Anrichten
Und so wirds gemacht
Kürbis
Kürbis (ganz) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kürbis etwas abkühlen.
Kürbispüree
Kürbis aufschneiden, entkernen, Fruchtfleisch herauskratzen. 400 g Fruchtfleisch mit dem Wasser pürieren, beiseitestellen.
Pastateig
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, Wasser und Öl beigeben, mischen, ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten.
Pasta formen
Die Arbeitsfläche mit wenig glutenfreiem Mehl bestäuben. Teig in 4 Portionen teilen, zu ca. 1 mm dicken, länglichen Rechtecken auswallen. Teig zweimal quer falten, in ca. 8 mm breite Tagliatelle schneiden, mit dem glutenfreien Mehl bestäuben.
Pilze
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 3 Min. anbraten. Knoblauch und Thymian ca. 2 Min. mitbraten, salzen, beiseitestellen.
Sauce
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Beiseitegestelltes Kürbispüree, Rahmersatz und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, unter Rühren erwärmen.
Pasta kochen
Pasta im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. ½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Pasta abtropfen.
Anrichten
Aufgefangenes Kochwasser unter die Kürbissauce rühren. Pasta beigeben, unter Hin-und-Herschwenken der Pfanne sorgfältig mischen, auf Tellern anrichten. Pilze darauf verteilen, Öl darüberträufeln, Kerbel und Pfeffer darüberstreuen.
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