Salmon Curry

Name: Salmon Curry
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 300 g Jasmin Reis; 5 dl Wasser; 1 Prise Salz; 2 EL geröstetes Sesamöl; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 1 EL Ingwer; 2 getrocknete Chilischoten; 1 EL rote Currypaste; 1 TL Kokosblütenzucker; 6 dl Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 1 Bio-Limette; 3 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 600 g Lachsfilets ohne Haut; 1 Bund Koriander

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

300 g Jasmin Reis

5 dl Wasser

1 Prise Salz

Sauce

2 EL geröstetes Sesamöl

1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt

1 EL Ingwer

2 getrocknete Chilischoten, fein gehackt

1 EL rote Currypaste

1 TL Kokosblütenzucker

6 dl Kokosmilch

1 EL Fischsauce

1 Bio-Limette, halbiert

3 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Lachs

600 g Lachsfilets ohne Haut , in ca. 3 cm grossen Würfeln

1 Bund Koriander, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 20 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.

Sauce

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Zucker beigeben, ca. 2 Min. abraten. Kokosmilch und Fischsauce dazugiessen, verrühren. Hitze reduzieren. Von einer Limettenhälfte den Saft dazupressen. Restliche Limettenhälfte in feine Scheiben schneiden. 2 Limettenscheiben zusammen mit den Limettenblättern zur Sauce geben, ca. 2 Min. köcheln.

Lachs

Lachs in die Sauce geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Reis mit einer Gabel lockern, zusammen mit dem Salmon Curry anrichten, Koriander darüberstreuen.

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