Salmon Curry

Name: Salmon Curry
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 300 g riz jasmin; 5 dl eau; 1 pincée sel; 2 cs huile de sésame grillé; 1 oignon botte avec les fanes; 1 cs gingembre; 2 piments séchés; 1 cs pâte de curry rouge; 1 cc sucre de fleur de coco; 6 dl lait de coco; 1 cs sauce de poisson; 1 limette bio; 3 feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 600 g filets de saumon sans la peau; 1 bouquet coriandre

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

300 g de riz jasmin

5 dl d'eau

1 pincée de sel

Sauce

2 cs d'huile de sésame grillé

1 oignon botte avec les fanes haché menu

1 cs de gingembre

2 piments séchés hachés menu

1 cs de pâte de curry rouge

1 cc de sucre de fleur de coco

6 dl de lait de coco

1 cs de sauce de poisson

1 limette bio coupée en deux

3 feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Saumon

600 g de filets de saumon sans la peau coupés en cubes d'env. 3 cm

1 bouquet de coriandre effeuillé

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Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition, couvrir, éteindre la plaque et laisser gonfler le riz pendant env. 20 min sans jamais soulever le couvercle.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et tous les ingrédients jusqu'au sucre compris pendant env. 2 min. Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson, mélanger. Baisser le feu. Presser le jus d'une demi-limette. Couper la moitié restante de la limette en fines rondelles. Ajouter 2 rondelles de limette ainsi que les feuilles de limette à la sauce, laisser mijoter env. 2 min.

Saumon

Ajouter le saumon à la sauce, couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 5 min. Remuer le riz avec une fourchette, le dresser avec le curry de saumon, parsemer de coriandre.

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