Vorratsschrank-Spaghetti

Name: Vorratsschrank-Spaghetti
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 4 Sardellenfilets; 12 getrocknete Tomaten; 2 Knoblauchzehen; ½ Zitronen; 60 g Rucola; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL getrockneter Rosmarin; ¼ TL Chiliflocken; 60 g Parmesan; 30 g Kapern; 60 g entsteinte grüne Oliven; 1 ½ EL Tomatenpüree; 350 g Spaghetti; 3 EL Olivenöl

Dieses Rezept besteht – mit Ausnahme des Rucolas – ausschliesslich aus Zutaten, die bei mir immer im Vorratsschrank zu finden sind. Oliven, Kapern, Sardellen und getrocknete Tomaten sind wahre Alleskönner: Sie machen sich hervorragend auf einer Apéro-Platte, ergeben zusammen aber auch eine unglaublich aromatische Pastasauce. In wenigen Minuten entsteht daraus ein Gericht voller mediterraner Aromen und intensivem Geschmack. Die Vorratsschrank-Spaghetti sind die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Feines auf den Tisch kommen soll.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tomaten einweichen

12 getrocknete Tomaten

Wasser, siedend

Sauce

3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in feinen Scheibchen

4 Sardellenfilets, nach Belieben

30 g Kapern, fein gehackt

60 g entsteinte grüne Oliven, fein gehackt

1 ½ EL Tomatenpüree

1 TL getrockneter Oregano

½ TL getrockneter Rosmarin

¼ TL Chiliflocken

½ Zitrone, nur Saft

Spaghetti

350 g Spaghetti

Salzwasser, siedend

60 g Rucola

60 g Parmesan, gerieben

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Und so wirds gemacht

Tomaten einweichen

Tomaten mit siedendem Wasser übergiessen, ca. 10 Min. einweichen. Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden.

Sauce

Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Getrocknete Tomaten, Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Oliven beigeben, ca. 10 Min. dämpfen. Tomatenpüree, Kräuter und Chiliflocken kurz mitdämpfen. Zitronensaft beigeben.

Spaghetti

Spaghetti im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 3 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen, mit dem beiseitegestellten Kochwasser zur Sauce geben. Spaghetti in der Sauce unter gelegentlichem Rühren heiss werden lassen. Rucola kurz vor dem Servieren daruntermischen. Spaghetti anrichten, Parmesan dazu servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt grüne Oliven kannst du auch entsteinte schwarze Oliven verwenden.

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