Spaghettis du placard

Name: Spaghettis du placard
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 12 tomates séchées; eau; 3 cs huile d'olive; 2 gousses d’ail; 4 filets d'anchois; 30 g câpres; 60 g olives vertes dénoyautées; 1 ½ cs purée de tomates; 1 cc origan séché; ½ cc romarin séché; ¼ cc flocons de chili; ½ citron; 350 g spaghettis; eau salée; 60 g roquette; 60 g parmesan

Cette recette se compose – à l'exception de la roquette – uniquement d'ingrédients que j'ai toujours en réserve. Les olives, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont de véritables multitalents: si ces ingrédients sont parfaits séparément sur un plateau apéritif, ils sont aussi délicieux tous ensemble dans une sauce pour pâtes incroyablement aromatique. En quelques minutes, ce mélange donne un plat plein d'arômes méditerranéens au goût intense. Les spaghettis du placard sont la solution parfaite pour concocter un bon petit plat quand le temps manque.

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Faire tremper les tomates

12 tomates séchées

eau frémissante

Sauce

3 cs d'huile d'olive

2 gousses d’ail émincées

4 filets d'anchois, selon goût

30 g de câpres hachés menu

60 g d'olives vertes dénoyautées hachées menu

1 ½ cs de purée de tomates

1 cc d'origan séché

½ cc de romarin séché

¼ cc de flocons de chili

½ citrons, le jus uniquement

Spaghettis

350 g de spaghettis

eau salée frémissante

60 g de roquette

60 g de parmesan râpé

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Voici comment faire

Faire tremper les tomates

Recouvrir les tomates d'eau frémissante et laisser tremper env. 10 min. Égoutter les tomates et les couper en fines lamelles.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les tomates séchées, l'ail et tous les ingrédients jusqu'aux olives comprises, faire cuire env. 10 min. Ajouter la purée de tomates, les herbes et les flocons de chili, faire cuire brièvement. Ajouter le jus de citron.

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 3 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes puis les mélanger avec l'eau de cuisson réservée et la sauce. Faire chauffer les spaghettis dans la sauce en remuant de temps en temps. Y mélanger la roquette juste avant de servir. Dresser les spaghettis, servir avec le parmesan.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez utiliser des olives noires dénoyautées à la place des olives vertes.

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