Wassermelonen-Tatar

Name: Wassermelonen-Tatar
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 Limette; 1 EL Reisessig; 2 EL Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL flüssiger Honig; 1 EL gerösteter Sesam; ½ EL Ingwer; ¼ TL Chiliflocken; wenig Pfeffer; 400 g Wassermelone; 2 Avocados; 1 Bundzwiebel; 100 g Stangensellerie; 2 EL Limettensaft; 1 TL Wasabi-Paste; ¼ TL Salz; einige Sprossen

Dieses Wassermelonen-Tatar ist die perfekte Sommer-Vorspeise: frisch, leicht und raffiniert. Die saftige Wassermelone wird gewürfelt und mit einer aromatischen Marinade veredelt, die ihr eine spannende, leicht asiatische Note verleiht. Cremige Wasabi-Avocado-Tupfen sorgen für eine angenehme Schärfe und einen harmonischen, cremigen Kontrast zur fruchtigen Frische der Melone. Das Rezept ist unkompliziert in der Zubereitung, sieht beeindruckend aus und eignet sich hervorragend, um Gäste an warmen Sommertagen kulinarisch zu überraschen.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Marinade

1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft

1 EL Reisessig

2 EL Sojasauce

½ EL geröstetes Sesamöl

1 EL flüssiger Honig

1 EL gerösteter Sesam

½ EL Ingwer, fein gerieben

¼ TL Chiliflocken

wenig Pfeffer

Tatar

400 g Wassermelone, in Würfeli

1 Avocado, in Würfeli

1 Bundzwiebel, fein gehackt

100 g Stangensellerie, fein gehackt

Avocado-Püree

1 Avocado, in Stücken

2 EL Limettensaft

½ EL geröstetes Sesamöl

1 TL Wasabi-Paste

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

einige Sprossen (siehe unten)

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Und so wirds gemacht

Marinade

Limettenschale - und -saft mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Tatar

Wassermelone, Avocado, Bundzwiebel und Sellerie zur Marinade geben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Avocado-Püree

Avocado mit dem Limettensaft, Öl und Wasabi fein pürieren, würzen. Avocado-Püree in einen Einweg-Spritzsack füllen, eine kleine Ecke abschneiden.

Anrichten

Wassermelonen-Tatar anrichten, Avocado-Püree in Punkten darauf spritzen, mit den Sprossen garnieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Ich habe Radiesli-Sprossen verwendet, weil diese besonders gut mit dem Wasabi harmonieren.

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«Wassermelonen-Tatar»

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