Hackbällchen mit Parmesan-Sauce

Name: Hackbällchen mit Parmesan-Sauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 1 Knoblauchzehen; 1 rote Chilis; 1 rote Zwiebeln; 4 Zweiglein Salbei; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Eier; 160 g geriebener Parmesan; 2 dl Saucen-Halbrahm; 2 ½ EL Tomatenpüree; 2 dl Fleischbouillon; 2 EL Paniermehl; Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hackbällchen

400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Ei

2 EL Paniermehl

2 Zweiglein Salbei, fein geschnitten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

80 g geriebener Parmesan

Sauce

Olivenöl zum Braten

2 Zweiglein Salbei, Blättchen abgezupft

2 ½ EL Tomatenpüree

2 dl Fleischbouillon

2 dl Saucen-Halbrahm

80 g geriebener Parmesan

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Und so wirds gemacht

Hackbällchen

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, 2 EL Parmesan beigeben, gut mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen. Restlichen Käse beiseitestellen.

Sauce

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackfleischbällchen beigeben, rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen. Salbeiblätter beigeben, kurz andämpfen, Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. köcheln. Hackbällchen mit dem beiseitegestellten Käse beigeben, unter gelegentlichem Rühren heiss werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Gut zu wissen

Dazu passen:	Reis oder Pasta

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