Herbst Fried Rice

Name: Herbst Fried Rice
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; 3 dl Wasser; ½ TL Salz; 1 ½ EL Sesamöl; 200 g Kürbis; 100 g Lauch; 100 g tiefgekühlte geschälte Marroni; 1 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 4 frische Eier; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 2 ½ EL Sojasauce; ½ Bund Koriander

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

200 g Basmatireis

3 dl Wasser

¼ TL Salz

Gemüse

½ EL Sesamöl

200 g Kürbis (z.B. Hokkaido), entkernt, in ca. 1 cm grossen Würfeln

100 g Lauch, in feinen Ringen

100 g tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 cm Ingwer, fein gerieben

Rührei

4 frische Eier, verklopft

½ EL Sesamöl

¼ TL Salz

Fried Rice

½ EL Sesamöl

100 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

2 ½ EL Sojasauce

½ Bund Koriander

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser, Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, auskühlen.

Gemüse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbis und Lauch beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Marroni, Knoblauch und Ingwer beigeben, ca. 5 Min. fertig rührbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Rührei

Eier und Sesamöl verrühren, salzen. Eimasse in dieselbe Pfanne giessen, etwas stocken lassen, bei mittlerer Hitze hin und her schieben, bis sie leicht fest, aber noch feucht ist. Herausnehmen zum Gemüse geben.

Fried Rice

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Erbsli mit dem beiseitegestellten Reis beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Beiseitegestelltes Gemüse mit dem Ei wieder beigeben, nur noch warm werden lassen. Sojasauce daruntermischen, anrichten, Koriander darauf verteilen.

Gut zu wissen

Vorbereiten:	Den Reis am Vortag vorkochen, auskühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

How-tos

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