Fried Rice d'automne

Name: Fried Rice d'automne
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de marrons pelés surgelés; 100 g de petits pois surgelés; 200 g de courge; 100 g de poireau; 1 gousses d’ail; 2 cm de gingembre; ½ bouquet de coriandre; 1 ½ cs d’huile de sésame; 4 œufs frais; 200 g de riz basmati; ½ de cc de sel; 2 ½ cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

200 g de riz basmati

3 dl d’eau

¼ de cc de sel

Légumes

½ cs d’huile de sésame

200 g de courge (p. ex. potimarron), épépinée, coupée en cubes d'env. 1 cm

100 g de poireau coupé en fines rondelles

100 g de marrons pelés surgelés, décongelés et hachés grossièrement

1 gousse d’ail écrasée

2 cm de gingembre râpé fin

Œufs brouillés

4 œufs frais battus

½ cs d’huile de sésame

¼ de cc de sel

Fried rice

½ cs d’huile de sésame

100 g de petits pois surgelés décongelés

2 ½ cs de sauce au soja

½ bouquet de coriandre

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Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le riz et le sel. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux pendant env. 15 min (sans soulever le couvercle). Remuer le riz avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres, laisser refroidir.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir la courge et le poireau pendant environ 5 min. Ajouter les marrons, l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Sortir de la poêle et réserver.

Œufs brouillés

Battre les œufs avec l'huile de sésame, saler. Verser dans la même poêle, laisser prendre un peu puis remuer à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance relativement ferme mais encore humide. Retirer et ajouter aux légumes.

Fried rice

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les petits pois avec le riz réservé, faire sauter pendant env. 5 min. Ajouter les légumes réservés avec l'œuf, faire simplement réchauffer. Ajouter la sauce au soja, mélanger, dresser, répartir la coriandre dessus.

Bon à savoir

Préparer:	Faire cuire le riz la veille, le laisser refroidir, le couvrir et le conserver au réfrigérateur.

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«Fried Rice d'automne»

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