Spargel-Broccoli mit Burrata-Stracciatella

Name: Spargel-Broccoli mit Burrata-Stracciatella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Schalotte; 1 Bio-Zitrone; ½ TL Salz; 2 Msp. Cayennepfeffer; 400 g Spargel-Broccoli; Salzwasser; 150 g Fine Food Stracciatella di Burrata; 20 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; wenig Fleur de Sel

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vinaigrette

2 ½ EL Aceto balsamico bianco

1 EL Olivenöl

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

1 Schalotte, fein gehackt

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

¼ TL Salz

2 Msp. Cayennepfeffer

Spargel-Broccoli

400 g Spargel-Broccoli

Salzwasser, siedend

Anrichten

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

150 g Fine Food Stracciatella di Burrata

20 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Vinaigrette

Aceto und Öl verrühren. Schnittlauch, Schalotte und Zitronenschale beigeben, würzen.

Spargel-Broccoli

Broccoli im siedendem Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocknen tupfen.

Anrichten

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Broccoli beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, salzen. Broccoli mit der, Straciatella auf einer Platte anrichten. Nüsse darüberstreuen, Vinaigrette darüberträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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