Grosses Erdbeertörtli

Name: Grosses Erdbeertörtli
Prep time: 35 min
Total time: 235 min
Yield: 12
Ingredients: 130 g Zucker; 2 Vanilleschoten; 3 Blatt Gelatine; 150 g Weissmehl; 50 g gemahlene, geschälte Mandeln; 1 Bio-Zitronen; 500 g Erdbeeren; 2 EL Johannisbeergelee; 2 ½ dl Milch; 2 Eier; 100 g Butter; 1 ½ dl Vollrahm

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vanillecreme

2 ½ dl Milch

50 g Zucker

2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten

2 Eier

3 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Teig

150 g Weissmehl

50 g gemahlene, geschälte Mandeln

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

80 g Zucker

100 g Butter, in Stücken, kalt

2 EL Wasser

Törtli

1 ½ dl Vollrahm, steif geschlagen

500 g Erdbeeren, in Scheiben

2 EL Johannisbeergelee

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø), mit Backpapier ausgelegt

Und so wirds gemacht

Vanillecreme

Milch und alle Zutaten bis und mit Eiern in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Törtliboden

Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 32 cm Ø) ausstechen, in das vorbereitete Bech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Törtliboden aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Törtli

Creme glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen, auf dem Boden verteilen. Erdbeeren darauf verteilen, mit dem Johannisbeergelee bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. kühlstellen.

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