Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema alla vaniglia
Impasto
Tarte
Utensili
Per una teglia da 28 cm di Ø, foderata con carta da forno
Ecco come fare
Crema alla vaniglia
In un pentolino sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino alle uova comprese, quindi portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Appena il composto inizia ad addensarsi, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 minuti. Aggiungere la gelatina alla crema calda, quindi passare al colino e versare in una ciotola. Coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, lasciarla raffreddare e metterla in frigo per ca. 2 ore.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone inclusa. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a formare un panetto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Base della tarte
Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco di ca. 32 cm di Ø e adagiarlo sulla teglia preparata in precedenza. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre la base dalla teglia e trasferirla su una griglia a raffreddare.
Tarte
Mescolare la crema per sciogliere eventuali grumi, incorporare la panna montata e distribuire sulla base. Guarnire con le fragole, spennellarle con la gelatina di ribes, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
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