Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Püree
Schokolade
Mousse
Mandelkrokant
Anrichten
Utensilien
Für 6 Gläser von je ca. 2 dl
Und so wirds gemacht
Püree
Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in einen Messbecher geben, pürieren, durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Schokolade
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, ca. 10 Min. abkühlen. Jogurt und Tonkabohne mit der Hälfte des Brombeerpürees darunterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen.
Mousse
Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Restliches Brombeerpüree beigeben, 2-3-mal mischen, sodass eine Marmorierung entsteht, Mousse in die Gläser verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Mandelkrokant
Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen, schmelzen, mischen. Mandelblättchen auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Anrichten
Brombeermousse mit Mandelkrokant und Brombeeren verzieren.
| Vorbereiten: | Mousse ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, im Spritzsack / zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. |
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