Rotkraut mit Tempura-Tofu

Name: Rotkraut mit Tempura-Tofu
Prep time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Puderzucker; 50 g Weissmehl; 50 g Maizena; 260 g Tofu nature; 3 rote Zwiebeln; 500 g Rotkabis; 3 EL Ahornsirup; 2 EL Sojasauce; 1 ¼ TL Salz; 1 Zimtstangen; 2 TL Worcestershire-Sauce; 1 Msp. Nelkenpulver; wenig Pfeffer; ½ EL Senf; 40 g Butter; 1 frische Eigelbe; 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 EL Tomatenpüree; 4 EL Rotweinessig; Öl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tofu

2 EL Puderzucker

2 EL Sojasauce

260 g Tofu nature, in ca. 2 cm grossen Würfeln

Rotkraut

40 g Butter

3 rote Zwiebeln, in feinen Streifen

500 g Rotkabis, fein gehobelt

1 TL Salz

1 EL Tomatenpüree

1 Zimtstange

4 dl Wasser

3 EL Ahornsirup

4 EL Rotweinessig

½ EL Senf

2 TL Worcestershire-Sauce

1 Msp. Nelkenpulver

wenig Pfeffer

Tempurateig

50 g Weissmehl

50 g Maizena

¼ TL Salz

1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

1 frisches Eigelb

Frittieren

Öl zum Frittieren

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Und so wirds gemacht

Tofu

Puderzucker und Sojasauce in eine Schüssel geben, verrühren. Tofu beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren, dabei 2-3-mal mischen.

Rotkraut

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Rotkabis und Salz beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree, Zimt und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Min. köcheln. Ahornsirup und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, mischen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. fertig köcheln.

Tempurateig

Mehl, Maizena und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Mineralwasser und Eigelb beigeben, kurz glatt rühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. im Kühlschrank quellen lassen.

Frittieren

Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 °C erhitzen. Tofu trocken tupfen, portionenweise durch den Teig ziehen, etwas abtropfen, ins heisse Öl geben, unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldgelb frittieren. Tofu mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Rotkraut auf Tellern anrichten, Tofu darauf verteilen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Sweet and sour Sauce

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