Brombeer-Mousse

Name: Brombeer-Mousse
Prep time: 20 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brombeeren; 60 g Zucker; 2 EL Wasser; 3 Blätter Gelatine; 200 g saurer Halbrahm; 2 dl Vollrahm; 2 EL Schokoladenspäne

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brombeeren

300 g Brombeeren

60 g Zucker

2 EL Wasser

3 Blätter Gelatine (ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingeweicht), abgetropft

Mousse

150 g saurer Halbrahm

2 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

Verzieren

50 g saurer Halbrahm

100 g Brombeeren, evtl. halbiert

2 EL Schokoladenspäne

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Utensilien

Für 4 Gläser von je ca. 2½ dl

Und so wirds gemacht

Brombeeren

Brombeeren, Zucker und Wasser in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 4 Min. weich köcheln, pürieren. Gelatine abtropfen, sofort unter das heisse Püree rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen (ergibt ca. 300 g), auskühlen. Püree zugedeckt kühl stellen, bis es am Rand leicht fest ist (ca. 20 Min.).

Mousse

Sauren Halbrahm zum Brombeerpüree geben, gut verrühren. Rahm mit einem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

Verzieren

Sauren Halbrahm auf der Mousse verteilen, mit Brombeeren und Schokoladenspänen verzieren.

Gut zu wissen

Vorbereiten:	Mousse ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren verzieren.

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«Brombeer-Mousse»

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