Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Caramel
Füllung
Frosting
Utensilien
Für eine weite ofenfeste Form (ca. 3 Liter), gefettet
Und so wirds gemacht
Teig
Milch in einer Pfanne erwärmen. Pfanne von der Platte nehmen, Butter, Zucker und Espresso darunterrühren, etwas abkühlen. Hefe darunterrühren, ca. 10 Min. ruhen lassen. Mehl, Salz und Backpulver in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Milch-Hefemischung dazugiessen, ca. 10 Min. bei kleiner Stufe kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Caramel
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker beigebe, unter Rühren aufkochen. Zimt, Muskat, Nelkenpulver und Doppelrahm darunterrühren. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 5 Min. köcheln. Masse in der vorbereiteten Form verteilen.
Füllung
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu ein einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) auswallen. Butter auf dem Teig verstreichen, Zucker und Zimt mischen, darüberstreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 9 gleichgrosse Stücke schneiden. Rollen mit einer Schnittseite nach oben in den Caramel setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen.
Backen
Ca. 25 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen.
Frosting
Frischkäse, Puderzucker und Espresso mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Cinnamon Rolls aus dem Ofen nehmen, Frosting sofort darauf verteilen, ca. 30 Min. ruhen lassen. Cinnamon Rolls kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.
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