Cinnamon rolls al dirty chai latte

Name: Cinnamon rolls al dirty chai latte
Prep time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 9
Ingredients: 5 dl latte; 370 g burro; 50 g zucchero greggio; 1 dl espresso; 7 g lievito secco; 700 g farina bianca; 1 c. sale; 1 c.no lievito in polvere; 270 g zucchero di canna greggio a grana grossa; 4 c.ni cannella; ¼ c.no noce moscata; 1 punta di coltello chiodi di garofano in polvere; 60 g doppia panna; 180 g formaggio fresco al naturale; 120 g zucchero a velo; cannella

Ci vogliono

9 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

5 dl di latte

120 g di burro, a pezzi

50 g di zucchero greggio

½ dl di espressi

7 g di lievito secco

700 g di farina bianca

1 c. di sale

1 c.no di lievito in polvere

Caramello

100 g di burro, a pezzi

120 g di zucchero di canna greggio a grana grossa

2 c.ni di cannella

¼ c.no di noce moscata

1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere

60 g di doppia panna

Ripieno

150 g di burro, morbido

150 g di zucchero di canna greggio a grana grossa

2 c.ni di cannella

Frosting

180 g di formaggio fresco al naturale

120 g di zucchero a velo

½ dl di espressi

cannella per spolverare

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Utensili

Per una teglia da forno, ampia di ca. 3 litri, imburrata

Ecco come fare

Impasto

In un pentolino scaldare il latte. Togliere il pentolino dal fuoco, mescolarvi il burro, lo zucchero e l’espresso, lasciar raffreddare un po'. Incorporare il lievito, lasciar riposare per ca. 10 minuti. Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere. Versare il composto al latte e al lievito, impastare per ca. 10 min. a bassa velocità. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1/2 fino al raddoppio del volume.

Caramello

In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e portate a ebollizione mescolando. Unire la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano in polvere e la doppia panna. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando per ca. 5 minuti. Versare il composto nello stampo preparato precedentemente.

Ripieno

Mettere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di ca. 30 x 45 cm. Spalmare il burro sull'impasto, mescolare lo zucchero e la cannella e cospargerli sull’impasto. Arrotolare l'impasto sul lato lungo. Tagliare il rotolo in 9 pezzi dello stesso spessore. Disporre i rotoli nel caramello con uno dei lati tagliati rivolti verso l'alto. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C.

Frosting

Mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e l'espresso con le fruste dello sbattitore elettrico. Togliere i cinnamon rolls dal forno, guarnirli subito con il frosting e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Poco prima di servirli, spolverare i cinnamon rolls con la cannella.

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