Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Caramello
Ripieno
Frosting
Utensili
Per una teglia da forno, ampia di ca. 3 litri, imburrata
Ecco come fare
Impasto
In un pentolino scaldare il latte. Togliere il pentolino dal fuoco, mescolarvi il burro, lo zucchero e l’espresso, lasciar raffreddare un po'. Incorporare il lievito, lasciar riposare per ca. 10 minuti. Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere. Versare il composto al latte e al lievito, impastare per ca. 10 min. a bassa velocità. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1/2 fino al raddoppio del volume.
Caramello
In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e portate a ebollizione mescolando. Unire la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano in polvere e la doppia panna. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando per ca. 5 minuti. Versare il composto nello stampo preparato precedentemente.
Ripieno
Mettere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di ca. 30 x 45 cm. Spalmare il burro sull'impasto, mescolare lo zucchero e la cannella e cospargerli sull’impasto. Arrotolare l'impasto sul lato lungo. Tagliare il rotolo in 9 pezzi dello stesso spessore. Disporre i rotoli nel caramello con uno dei lati tagliati rivolti verso l'alto. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C.
Frosting
Mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e l'espresso con le fruste dello sbattitore elettrico. Togliere i cinnamon rolls dal forno, guarnirli subito con il frosting e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Poco prima di servirli, spolverare i cinnamon rolls con la cannella.
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