Dirty Chai Latte Cinnamon Rolls

Name: Dirty Chai Latte Cinnamon Rolls
Prep time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 9
Ingredients: 50 g de sucre brut; 7 g de levure sèche; 700 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 270 g de sucre brut gros cristaux; 120 g de sucre glace; 5 dl de lait; 370 g de beurre; 60 g de double-crème; 180 g de fromage frais nature; 1 dl d’espressos; 1 cs de sel; 4 de cc de cannelle; ¼ de cc de noix de muscade; 1 pincée de clous de girofle en poudre; de cannelle

Il vous faut

9 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

5 dl de lait

120 g de beurre coupé en morceaux

50 g de sucre brut

½ dl d’espresso

7 g de levure sèche

700 g de farine blanche

1 cs de sel

1 de cc de poudre à lever

Caramel

100 g de beurre coupé en morceaux

120 g de sucre brut gros cristaux

2 de cc de cannelle

¼ de cc de noix de muscade

1 pincée de clous de girofle en poudre

60 g de double-crème

Fourrage

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre brut gros cristaux

2 de cc de cannelle

Glaçage

180 g de fromage frais nature

120 g de sucre glace

½ dl d’espresso

de cannelle pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule graissé réfractaire allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Pâte

Faire chauffer le lait dans une casserole. Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre, le sucre et l'espresso, laisser tiédir. Incorporer la levure, laisser reposer env. 10 min. Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever dans le robot de cuisine. Verser le mélange lait-levure et pétrir pendant env. 10 min à basse vitesse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1,5 h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Caramel

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition en remuant. Incorporer la cannelle, la muscade, les clous de girofle en poudre et la double-crème. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. sans cesser de remuer. Étaler la masse obtenue dans le plat préparé.

Fourrage

Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'env. 30 x 45 cm. Étaler le beurre sur la pâte, mélanger le sucre et la cannelle, en saupoudrer la pâte. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long. La découper en 9 morceaux de taille égale. Poser les rouleaux sur le caramel, une face coupée vers le haut. Couvrir et laisser lever encore une fois pendant env. 20 min à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante).

Glaçage

Mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre glace et l'espresso. Sortir les cinnamon rolls du four, les badigeonner immédiatement de glaçage, les laisser reposer env. 30 min. Saupoudrer les cinnamon rolls de cannelle juste avant de les servir.

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