Chicorée-Schiffli mit Linsensalat

Name: Chicorée-Schiffli mit Linsensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 Bio-Grapefruits; 1 Bio-Orangen; 3 Chicorée; ½ TL Chiliflocken; ½ TL getrockneter Rosmarin; 2 Prise Fleur de Sel; 1 TL Dijon-Senf; 80 g Frischkäse mit Meerrettich; 80 g rote Linsen; 1 ¾ dl Gemüsebouillon; 3 EL Olivenöl; 1 ½ EL Aceto balsamico bianco

Diese Chicorée-Schiffchen sind eine wunderbare Vorspeise oder ideale Häppchen für den Apéro. Sie sind knackig, frisch und überraschen mit aussergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Der Zitrus-Linsensalat harmoniert perfekt mit der feinen Bitterkeit des Chicorées. Für eine spannende Balance sorgt der Meerrettich-Frischkäse: Er verleiht dem Gericht eine dezente Schärfe und zugleich angenehme Cremigkeit, während die gerösteten Sonnenblumenkerne aromatische Würze und feinen Biss beisteuern. Zudem hilft der Frischkäse, dass der Linsensalat besser auf dem Chicorée hält. Ein kleines, leichtes Gericht, raffiniert im Geschmack und doch ganz einfach in der Zubereitung.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Linsen

½ EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

80 g rote Linsen

1 ¾ dl Gemüsebouillon

1 TL Dijon-Senf

1 ½ EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

1 Bio-Grapefruit

1 Bio-Orange

Sonnenblumenkerne

½ EL Olivenöl

20 g Sonnenblumenkerne

½ TL Chiliflocken

½ TL getrockneter Rosmarin

2 Prise Fleur de Sel

Anrichten

3 Chicorée

80 g Frischkäse mit Meerrettich

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Und so wirds gemacht

Linsen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Linsen unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Min. weich kochen. Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Von der Grapefruit und der Orange wenig Schale dazureiben. Die warmen Linsen in die Sauce geben, in der Sauce auskühlen. Die Grapefruit und Orange filetieren. Von der Grapefruit 1/4 und von der Orange die Hälfte der Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden, unter die Linsen mischen (siehe Tipp).

Sonnenblumenkerne

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Sonnenblumenkerne, Chiliflocken und Rosmarin ca. 5 Min. unter Rühren rösten, salzen.

Anrichten

Die Chicorée-Blätter ablösen. 1-2 TL Frischkäse in die Vertiefungen der Chicorée-Blätter geben, Linsensalat darauf verteilen. Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Die restlichen Fruchtfilets kannst du zu zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und mit Quark oder Joghurt zum Dessert oder Frühstück geniessen.

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