Barchette di cicoria belga con insalata di lenticchie

Le barchette di cicoria belga sono squisite sia come antipasto che come goloso stuzzichino per l'aperitivo. Sono croccanti, fresche e sorprendono con abbinamenti di sapori fuori dal comune. L'insalata di agrumi e lenticchie si sposa a meraviglia con il delicato gusto amarognolo della cicoria belga. Il formaggio fresco al rafano crea un equilibrio interessante: dona al piatto un tocco di piccantezza delicata e al contempo una gradevole cremosità, mentre i semi di girasole tostati aggiungono una nota speziata e una consistenza croccante. Inoltre, con il formaggio fresco l'insalata di lenticchie rimane ben salda sull'indivia. Un piatto leggero e semplice, dal gusto raffinato e facilissimo da preparare.

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Lenticchie

½ c. olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

80 g lenticchie rosse

1 ¾ dl brodo di verdura

1 di c.no senape di Digione

1 ½ c. aceto balsamico bianco

2 c. olio d'oliva

1 pompelmo bio

1 arancia bio

Semi di girasole

½ c. olio d'oliva

20 g semi di girasole

½ di c.no fiocchi di chili

½ di c.no rosmarino essiccato

2 presa fleur de sel

Presentazione

3 cicoria belga

80 g formaggio fresco al rafano

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Lenticchie

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla e l’aglio per circa 3 min., aggiungere le lenticchie e soffriggere brevemente. Aggiungere il brodo, cuocere le lenticchie a fuoco scoperto per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto. In un recipiente emulsionare la senape con l'aceto e l'olio. Grattugiare un po' di scorza di pompelmo e di arancia. Aggiungere le lenticchie calde alla salsa, lasciar raffreddare nella salsa. Pelare a vivo il pompelmo e l'arancia. Tagliare a pezzettini 1/4 dei filetti di pompelmo e metà dei filetti di arancia, incorporarli alle lenticchie (vedi suggerimento).

Semi di girasole

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Tostare per circa 5 min. i semi di girasole, i fiocchi di peperoncino e il rosmarino mescolando, quindi salare.

Presentazione

Staccare le foglie di cicoria belga. Distribuire 1-2 c.ni di formaggio fresco nelle foglie di cicoria belga e disporvi sopra l'insalata di lenticchie. Guarnire con i semi di girasole.

Buono a sapersi

Suggerimento	I restanti filetti di frutta si possono conservare coperti in frigo e gustarli con quark o yogurt come dessert o a colazione.

Stampa ricetta

«Barchette di cicoria belga con insalata di lenticchie»

Regolare la quantità?

4 porzione

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF