Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rüebli
Quinoa
Teig
Rüeblipüree
Guss
Utensilien
Für eine Springform (ca. 20 cm)
Und so wirds gemacht
Rüebli
Rüebli im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen. Rüebli mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, beiseitestellen.
Quinoa
Quinoa in dasselbe siedende Salzwasser geben, ca. 15 Min. kochen. Quinoa kalt abspülen, abtropfen.
Teig
Mehl, Parmesan und Salz mit der Hälfte des Quinoas in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen
Teig zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 30 cm Ø) auswallen, oberes Backpapier entfernen. Teig mit dem unteren Backpapier in die Springform legen, Rand andrücken, Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen.
Rüeblipüree
Wasser mit der Hälfte der Rüebli in einen Messbecher geben, pürieren, restliche Rüebli beiseitestellen.
Guss
Rahm und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Rüeblipüree und restlichen Quinoa beigeben, mischen, auf dem Teigboden verteilen. Restliche Rüebli, Zwiebeln und Salbei darauf verteilen.
Backen
Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, lauwarm anrichten.
| Dazu passt: | Salat |
|---|
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