Quiche aux carottes et au quinoa

Name: Quiche aux carottes et au quinoa
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de carottes; 2 oignons; 4 brin de sauge; 120 g de farine d’épeautre claire; 80 g de parmesan râpé; 80 g de beurre; 2 dl de demi-crème; 2 œufs; 100 g de quinoa tricolore; 1 cc de sel; 1 pincée de clous de girofle en poudre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Carottes

500 g de carottes coupées en rondelles d'env. 1 cm

eau salée frémissante

Quinoa

100 g de quinoa tricolore

Pâte

120 g de farine d’épeautre claire

40 g de parmesan râpé

½ cc de sel

80 g de beurre froid coupé en morceaux

Purée de carottes

1 ½ dl d’eau

Liaison

2 dl de demi-crème

2 œufs battus

40 g de parmesan râpé

1 pincée de clous de girofle en poudre

½ cc de sel

2 oignons coupés en fines lanières

4 brin de sauge effeuillés

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 20 cm de Ø

Voici comment faire

Carottes

Faire cuire les carottes pendant env. 10 min dans l'eau salée frémissante. Les retirer à l'aide d'une écumoire, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les réserver.

Quinoa

Verser le quinoa dans l'eau de cuisson des carottes, faire cuire env. 15 min. Rincer à l'eau froide, égoutter.

Pâte

Mettre dans un saladier la farine, le parmesan et le sel avec la moitié du quinoa, mélanger. Ajouter le beurre et frotter entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable, travailler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Façonnage

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 30 cm de Ø), puis retirer la feuille du haut. Mettre la pâte dans le moule avec le papier du dessous, appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Purée de carottes

Verser l'eau et la moitié des carottes dans un verre doseur, mixer, réserver les carottes restantes.

Liaison

Dans un récipient, mélanger la crème avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la purée de carottes et le reste de quinoa, mélanger, répartir sur le fond de pâte. Répartir dessus le reste des carottes, les oignons et la sauge.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, retirer le bord du moule, dresser la quiche encore tiède.

Bon à savoir

Servir avec:	salade

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