Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Spargeln
Butter
Sauce Hollandaise
Anrichten
Und so wirds gemacht
Spargeln
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Min. braten, würzen.
Butter
Butter in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht. Pfanne von der Platte nehmen, abkühlen.
Sauce Hollandaise
Eigelbe und Zitronensaft in eine dünnwandige Schüssel geben, gut verrühren. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Masse mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis sie schaumig ist. Butter unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach im Faden dazugiessen, weiterrühren, bis die Sauce cremig ist. Schüssel herausnehmen, beiseitegestellte Zitronenschale beigeben, würzen.
Anrichten
Spargeln auf einer Platte anrichten, Parmesan, Basilikum und wenig Sauce Hollandaise darauf verteilen. Restliche Sauce dazu servieren.
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