Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Sauerteig
Formen
Anrichten
Und so wirds gemacht
Sauerteig
Sauerteigansatz und alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen.
Falten
Teig mit feuchten Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten, zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Vorgang 3-mal wiederholen. Teig zugedeckt im nochmals ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche vierteln, zu Kugeln formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen. Jede Teigkugel zu ca. 5 mm dicke Ovale ausziehen. Öl und Knoblauch verrühren, Fladenbrote damit bestreichen. Fladenbrot in einer heissen beschichteten Bratpfanne ca. 4 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Fladenbrot wenden, ca. 4 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, die restlichen Fladenbrote gleich backen, auskühlen.
Anrichten
Jogurt auf den Naan-Broten verteilen. Lachs und die restlichen Zutaten darauf anrichten.
| Hinweis: | Eine am Vortag aufgefrischte Sauerteigkultur verwenden. |
|---|---|
| Tipp: | Zitronenschnitze dazu servieren. |
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