Focacce di pane naan al lievito madre con salmone

Name: Focacce di pane naan al lievito madre con salmone
Prep time: 30 min
Total time: 870 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g starter; 1 ½ dl acqua; 1 c.no sale; 1 c.no zucchero; 200 g farina bianca; 2 c. farina bianca; 2 c. olio d'oliva; 1 spicchio d’aglio; 150 g yogurt alla greca al naturale; 100 g Salmone affumicato a fette; 4 rametti aneto; 50 g frutti di cappero; 1 limone bio

Ci vogliono

4 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Lievito madre

50 g di starter (vedi indicazione)

1 ½ dl di acqua

1 c.no di sale

1 c.no di zucchero

200 g di farina bianca

Formare le focacce

2 c. di farina bianca

2 c. di olio d'oliva

1 spicchio d’aglio, spremuto

Presentazione

150 g di yogurt alla greca al naturale

100 g di Salmone affumicato a fette

4 rametti di aneto, sminuzzati

50 g di frutti di cappero, dimezzati

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata

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Ecco come fare

Lievito madre

Mettere in una ciotola lo starter e tutti gli ingredienti fino allo zucchero incluso e mescolare bene con la frusta. Aggiungere la farina e mescolare con un mestolo fino a ottenere un impasto umido. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per ca. 2 ore a temperatura ambiente.

Pieghe

Con le mani bagnate ripiegare l’impasto su tutti i lati verso il centro, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Ripetere il passaggio per altre tre volte. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Formare le focacce

Su un piano di lavoro ben infarinato tagliare l'impasto in quattro, formare delle palline, coprirle e lasciarle riposare per ca. 2 ore a temperatura ambiente. Stendere ogni pallina di impasto per ottenere una focaccia ovale spessa ca. 5 mm. Mescolare l'olio e l'aglio e spennellarvi ogni focaccia. In una padella antiaderente ben calda cuocere la focaccia per ca. 4 min. finché non si formano delle bolle sulla superficie. Girare la focaccia e finire di cuocerla per altri 4 min. ca. Toglierla dalla padella, metterla a raffreddare su una griglia, cuocere subito anche le altre focacce e farle raffreddare.

Presentazione

Spalmare lo yogurt sulle focacce di pane naan. Guarnire con il salmone e il resto degli ingredienti.

Buono a sapersi

Indicazione:	Usare una coltura starter rinfrescata il giorno prima.
Suggerimento:	Servire con spicchi di limone.

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