Naans au levain avec du saumon

Name: Naans au levain avec du saumon
Prep time: 30 min
Total time: 870 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g starter; 1 ½ dl eau; 1 cc sel; 1 cc sucre; 200 g farine blanche; 2 cs farine blanche; 2 cs huile d'olive; 1 gousse d’ail; 150 g yogourt à la grecque nature; 100 g saumon fumé en tranches; 4 brins aneth; 50 g fruits du câprier; 1 citron bio

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

50 g de starter (voir "bon à savoir")

1 ½ dl d'eau

1 cc de sel

1 cc de sucre

200 g de farine blanche

Façonnage

2 cs de farine blanche

2 cs d'huile d'olive

1 gousse d’ail écrasée

Dressage

150 g d'yogourt à la grecque nature

100 g de saumon fumé en tranches

4 brins d'aneth effeuillés

50 g de fruits du câprier coupés en deux

1 citron bio, un peu de zeste râpé

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Voici comment faire

Levain

Mettre le starter et tous les ingrédients jusqu'au sucre compris dans un saladier, bien mélanger au fouet. Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte humide. Couvrir et laisser reposer pendant env. 2 h à température ambiante.

Pliage

Avec les mains humides, replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min. Répéter l'opération 3 fois. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant env. 8 h ou toute une nuit.

Façonnage

Diviser la pâte en quatre sur un plan de travail bien fariné, former des boules, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 2 h. Abaisser les boules de pâte en ovales d'env. 5 mm d'épaisseur. Mélanger l'huile et l'ail, badigeonner les naans avec ce mélange. Faire cuire les naans dans une poêle antiadhésive chaude pendant 4 min, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner les naans, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Les sortir, les laisser tiédir sur une grille, faire cuire immédiatement les pains restants, laisser refroidir.

Dressage

Répartir le yogourt sur les naans. Dresser le saumon et le reste des ingrédients dessus.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Penser à rafraîchir le levain la veille.
Conseil:	Servir avec des quartiers de citron.

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